Tagliolini di grano saraceno e mirtilli con ricotta fresca di capra e zucchine

Niente di meglio di una giornata di pioggia in Val Bregaglia per mettersi in cucina

Oggi tanta pioggia e quindi nessun giro in montagna, così a Chiavenna vedo dei bei tagliolini  di grano saraceno ai mirtilli, ma come abbinarli?  Proviamo con zucchine, carote ma soprattutto la buonissima ricotta dell’agriturismo Aqua Fracta. Mi sembra un buon connubio fra sapori di montagna, prodotti a km 0 e verdure di stagione.

Come ho preparato questo piatto per due persone:

• pasta fresca tagliolini ai mirtilli di grano saraceno
• 1 zucchina grossa
• 1 carota
• olio
• Ricotta fresca di capra

Mentre porto l’acqua ad ebollizione in una padella antiaderente, sufficientemente larga per poi far saltare dentro i tagliolini, faccio saltare in un goccino di olio le zucchine e le carote tagliate a listarelle, insieme ad un pizzico si sale e all’erba cipollina. L’ultima parte di zucchina la grattuggio verso la fine, e aggiungo un del  latte di riso per continuare la cottura ma lascio le verdure croccanti.

Scolo i tagliolini dopo 2 minuti di bollitura e faccio saltare insieme alle verdure tutto. Impiatto mettendo dei pezzi di ricotta a freddo sopra, che poi si potrà mescolare a piacere.

Ecco fatto… come antipasto questa sera una brioche salata integrale ripiena sempre di ricotta con una insalata mista di contorno.

Pochi e semplici ingredienti per un buon primo piatto 🙂

Vi consiglio di andare a mangiare qui se passate nei dintorni di Chiavenna, vendita di ottimi prodotti come il formaggio, bresaola, dolci, miele e molto altro. Km 0 e filiera corta.

Aqua Fracta  in località Piuro (SO)

www.aquafracta.it